“将腌制好的鸡和配菜放到空气炸锅，温度180摄氏度定时20分钟，中间翻一次面，一顿午餐就做好了。”曾经是“黑暗料理大师”的市民林欢在直播间购买了一款空气炸锅，却意外练就一手“烹饪绝活”。得益于空气炸锅，她宅家就能吃上炸鸡、烤菇、烤番薯、炸香肠、披萨等美食。

空气炸锅炸出别样惊喜，引领自“煮”美味新风尚

免安装、单价低、品类多、颜值高，还贴上“健康”标签的空气炸锅风靡全网，宅家简单快速地制作一顿美味，更符合当代年轻人精简却不随便的气质。据了解，自飞利浦在2010年IFA国际电子消费展上推出了第一款空气炸锅后，我国的九阳、苏泊尔等品牌也纷纷跟进。十一年后的今天，越来越多的市民选择方便快捷的空气炸锅，煎炸各类食物犒劳在生活中不停奔波的自己。

空气炸锅受年轻人追捧

新潮的厨房电器在这个冬日备受追捧，作为其中之一的空气炸锅更是成为当代年轻人提升生活品质的爆款单品。线上是空气炸锅销售的主要渠道，特别是网购和电商直播的推波助澜，使得年轻人忍不住对空气炸锅“出手”。

记者在淘宝、天猫、京东等电商平台上搜索发现，带有“空气炸锅”关键字的产品品种多样，被商家贴上 “无油烹炸”“无忧烘焙”“轻油低脂”等标签，价格从99元至上千元不等，飞利浦、九阳、山本、美的、奥克斯、苏泊尔、小米、小熊等各大品牌推出的空气炸锅不仅功能齐全，销量也很高。以天猫平台为例，山本家用空气炸锅月销量达6万件以上，奥克斯家用空气炸锅月销量达5万件以上，美的空气炸锅和美菱空气炸锅月销量达4万件以上，九阳空气炸锅月销量达3万件以上。

有数据显示，“双十二”启动至今，苏宁易购空气炸锅增长309.56%。记者在我市不少线下电器商城看到，空气炸锅被摆放在货架的显着位置，售价在几百元不等，以九阳、苏泊尔、美的等家电品牌为主。导购员表示，选择空气炸锅的消费者比选择烤箱的多一些，它们功能类似，但空气炸锅占地小，操作方便，对每天朝九晚五，为工作奔波的“厨房小白”特别友好。

烹饪方便快捷 “炸”出别样惊喜

年轻人们对空气炸锅万物皆可炸的原则深信不疑。“零失败”“有手就行”“365天不重样”……在网上各大博主推荐的菜谱中，空气炸锅可以是炒锅，也可以是蒸锅，凭借独门本事让各种美食“炸”了起来，也让年轻人实现了牛肉卷自由、炸鸡块自由和烤水果自由。

“半成品的鸡肉卷、薯条、烧卖和各种速冻的东西，在打算吃的时候直接丢进去，调整温度和时间，就可以去忙自己的事了。空气炸锅炸食物不用油，健康又美味，使用频率很高。”市民刘伟边说边拿起一个手抓饼，包上自己喜欢的肉类和蔬菜，放进空气炸锅中，并设置好180摄氏度、20分钟。

在走访的过程中，不少消费者表示，空气炸锅很方便，在抖音、微博、小红书上看到合适的菜谱，就想往里放，看看有什么不一样的惊喜。

空气炸锅最大的卖点，便是它能够将烹饪过程所产生的时间、金钱、精力成本进一步压缩，且尽可能地将厨房的潜在危机降至最低。有业内人士指出，空气炸锅食品的酥脆口感，是由一个超大功率的风扇所造就，密闭空间内急速循环的热流，也可以带走食物表层的水分，食物因此加上了以假乱真的油炸特效。

虽比油煎炸食品更少油的摄入 但依旧有健康风险

主打“无油健康”卖点的空气炸锅，迎合了消费者对健康产品的需求。相比较真正的用油煎炸，使用空气炸锅煎炸确实能减少油的摄入。因此，空气炸锅炸出来的食物更具有营养方面的优势。

但业内人士指出，油变少了，只是热量较普通油炸低，但依旧离不开180~200℃左右的高温，且耗时可能比油锅直接炸长一些。食材中的淀粉在120℃时就可能生成丙烯酰胺，对健康不利；蛋白质和油脂在高温下分别产生杂环胺和苯并芘，也可能导致细胞基因突变或肿瘤。可见，这种新型烹饪方式依旧有健康风险，不如蒸、煮等烹调方式更能留住食物的营养。

不过，需要提醒的是，不论是普通油炸的食物，还是空气炸锅炸出来的食物都可以食用，前提是购买正规厂家生产的有质量保证的空气炸锅，并注意少放调味料、适量食用。